#3

• • -. Ulubiona herbaciarnia, zakup nowego suszu, powrót do domu.

Makinohara. Miasto położone na południowy-zachód od góry Fuji, w prefekturze Shizuoka, tuż nad wybrzeżem Japonii. Jego symbolem jest krzak herbaciany, a ludność w 2014 roku oszacowano na 46 040. Japonia zmaga się ze starzejącym społeczeństwem, dlatego rząd propaguje (z nieco mizernym skutkiem) model wielodzietnej rodziny wśród obywateli, tak więc liczba mieszkańców prawdopodobnie mogła leciutko się zwiększyć. Podczas pisania tej notatki przyszły na świat i odeszły z tego świata kolejne dzieci Makinohary. 46 531.

Sencha z Makinohary jest herbatą zieloną, poddawaną procesowi produkcji na modłę japońską - zostaje potraktowana gorącą parą wodną, która niszczy enzymy zawarte w liściach, zatrzymując w ten sposób proces fermentacji. 46 534.  Ten sposób obróbki powoduje, że herbata zyskuje typowo japoński aromat oraz smak - są one mocno świeże, trawiaste, przynoszące na myśl nawet szpinak. 46 531. Pierwszy łyk pierwszego parzenia (doświadczenie mówi, że idealne zawiera się w granicy 1:35-1:50, o temperaturze wody ok. 75'C) początkowo przynosi miły i znajomy smak słodyczy japońskich herbat, ich świeżość, warzywność, by po chwili rozlać się poza koniuszek języka i przemienić w niesamowite, pełnego rozkoszy doznanie lekko słonego umami, tak pożądanego przez Japończyków, niosąc ze sobą nutę orzechów laskowych. 46 529. Każdy kolejny łyk jedynie potęguje  pierwsze wrażenia smakowe i pogłębia zachwyt. Wraz z drugim parzeniem (1:30-1:40, temp. 75'C) orzech laskowy ustępuje miejsca migdałom, a umami zrównuje się ze słodyczą, przez co przejście drugiego w pierwsze nie jest tak drastycznie zauważalne, jak za pierwszym razem. 46 527. Trzecie parzenie staje się już niestety końcem, doznania stają się płytsze i zwiastują brak sensu dalszego parzenia. 46 528.

Wraz z ostatnim łykiem ostatniego parzenia znika namacalny dowód na istnienie Makinohary,  miejsca tak odległego, że wręcz mistycznego. Znika połączenie. 0. Pozostaje jedynie wspomnienie głębokiego smaku. Tak jak "0", które w rzeczywistości nie jest niczym, a pozostałością po c z y m ś. Wspomnieniem po choć chwilowym życiu życiem Makinohary. 

#afternoon #food #green #dark #tuesday #black #phone #drink #cup #leaf #tea #hot #green-tea #soup #chill #spoon #bowl #still-life #fuji #japan #grow #medicine #container #pot #july #strainer #cookware #kitchenware #teacup #tableware #no-person #makinohara